BAYAM

bayamBayam (Amaranthus Spp. ) merupakan tumbuhan yang biasa ditanam untuk dikonsumsi daunnya sebagai sayuran hijau. tumbuhan ini berasal dari Amerika tropik, namun sekarang tersebar ke seluruh dunia. tumbuhan ini dikenal sebagai sayuran sumber zat besi yang terpenting.

Pemerian Botani

Terna semusim yang menyukai ikllim hangat dan cahaya kuat. bayam relatif tahan terhadap pencahayaan langsung karena merupakan tumbuhan C4. Batang berair dan kurang berkayu. daun bertangkai, berbentuk bulat telur, lemas, berwarna hijau, merah, atau hijau keputihan. bunga tersusun majemuk tipe tukal yang rapat, bagian bawah duduk di ketiak. bagian atas berkumpul menjadi karangan bunga di ujung tangkai dan ketiak percabangan. Bijinya berwarna hitam, kecil, dan keras.

Penggunaan

Bayam sebagai sayur hanya umum dikenal di Asia Timur dan Asia Tenggara. Sehingga disebut dalam bahasa Inggris sebagai Chinese amaranth. Di Indonesia dan Malysia, bayam sering disalahartikan menjadi “Spinach” dalam bahasa Inggris (mungkin sebagai akibat penerjemah yang dalam film kartun Popeye) padahal nama itu mengacu ke jenis sayuran daun lain – lihat Bayam (Spinacia)

Di tingkat konsumen, dikenal dua macam bayam sayur; bayam petik dan bayam cabut. Bayam petik berdaun lebar dan tumbuh tegak besar (hingga dua meter) dan daun mudanya dimakan terutama sebagai lalapan (misalnya pada pecel, gado gado), urap, serta digoreng setelah dibalur tepung. Daun bayam cabut berukuran lebih kecdil dan ditanam di waktu singkat (paling lama 25 hari), lebih cocok untuk dibuat sup encer seperti sayur bayam dan sayur bobor. Bayam petik biasanya berasal dari A. hybridus (bayam kakap) dan bayam cabut terutama diambil dari jenis A. Tricolor. Jenis-jenis lainnya juga dimanfaatkan adalah A. Spinous (bayam duri) dan A. Blitum (Bayam kotok).

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s